Il Rude - Vino bianco frizzante con fondo - Ca' Dal Molin
Abbinamenti: Formaggi erborinati, Formaggi freschi, Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa, Secondi di pesce, Frittura di pesce
Gradazione: 11%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Uve | Glera 100% |
| Temperatura di servizio | 7-8°C |
| Vigneti | Storici dell’azienda nei comuni di Valdobbiadene e Vidor. |
|---|---|
| Densità di impianto | 3000 piante/ettaro. |
| Vendemmia | Manuale. |
| Vinificazione | Pressatura soffice e vinificazione in bianco. |
| Affinamento | In acciaio, con periodici batonnage (sospensione delle fecce fini). |
| Presa di spuma | Rifermentazione in bottiglia, 90 giorni. |
| Residuo zuccherino | Quasi 0 g/l. |
| Acidità | 5,00 g/l. |
Il Rude è il primo vino prodotto dalla nostra azienda, è la tipologia con la quale siamo nati, ed è il prodotto più caratteristico del territorio valdobbiadenese.
La rifermentazione avviene in bottiglia, al termine della quale le cellule del lievito si depositano creando l’ inconfondibile “fondo”, il quale contribuisce al mantenimento nel tempo del vino stesso, necessitando quindi di bassissime quantità di solfiti. Il Rude è caratterizzato da aromi floreali di fiori di acacia e agrume fresco nei primi mesi della sua vita in bottiglia, aromi che poi evolvono, grazie al lievito depositato sul fondo, in note più marcate di lievito e crosta di pane, caratteristiche di questa tipologia di vino.
ALLA VISTA: Colore giallo paglierino, si intensifica con il passare del tempo, perlage fine e persistente.
OLFATTO: Aromi floreali di fior d’acacia e agrume fresco nei primi mesi della sua vita in bottiglia, poi evolvono, grazie al contatto con il lievito depositato sul fondo, in note più marcate di lievito e crosta di pane, caratteristiche di questa tipologia di vino.
GUSTO: Come per il profumo, si avvertono all’inizio dei sapori fruttati, che poi evolvono acquisendo maggiore complessità, accompagnati da caratteristiche note di crosta di pane.
